Siempre se han ponderado los beneficios de salud que tendríamos si dejáramos de comer carne. “Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolución hacia una dieta vegetariana”, afirmó Albert Einstein. Y ahora que nos amenaza el cambio climático, viene a cuento el impacto que tiene la producción de carne sobre el clima. Se estima que si dejáramos de comer carne vacuna, las emisiones de dióxido de carbono relacionadas con producción de alimentos caerían 60%. Si elimináramos todo tipo de producto de origen animal, la caída sería de 70%. Un escenario así no es realista, claro está, pero, en aras de un futuro mejor, la consigna debe ser comer menos carne.
Carne y clima
Siempre se han ponderado los beneficios de salud que tendríamos si dejáramos de comer carne. “Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolución hacia una dietaR
