La joven de 24 años continúa el legado de su padre, Claus Reprich, fundador del restaurante Neptunos. Su historia dentro del negocio de la gastronomía comenzó mucho antes de asumir un cargo
La industria gastronómica evoluciona a un ritmo acelerado, impulsada por estándares cada vez más exigentes y por un público que ya no busca solo comer bien, sino vivir experiencias memorables. En ese contexto, emergen nuevas figuras que asumen el reto de liderar sin perder la esencia. Una de ellas es Avis Marie Reprich, quien con apenas 24 años es la directora creativa del restaurante Neptunos en una etapa marcada por la renovación y la visión estratégica.
Hoy, continúa el legado de su padre, Claus Reprich, fundador del restaurante en 1989, por lo que su historia dentro del negocio comenzó mucho antes de asumir un cargo formal. Creció entre mesas, cocinas y conversaciones, en un entorno donde el restaurante no era solo un espacio de trabajo, sino parte de su vida cotidiana. “Crecí viendo lo que era el servicio; la dinámica del restaurante, la gente, la entrada y salida, los platos, la cocina, el bar. Para mí fue una segunda naturaleza”, afirma.
Esa formación empírica se complementó con estudios en Les Roches Global Hospitality Management, en Suiza, donde obtuvo el título de International Hospitality. Allí tuvo contacto con enfoques europeos y asiáticos que ampliaron su perspectiva sobre el servicio. “Entendí que la experiencia del cliente va mucho más allá de lo visible. Hay todo un ‘detrás de escena’ que construye ese momento que el cliente recuerda”, explica.
Ya en el ejercicio profesional, reconoce que el aprendizaje es constante. “El servicio cambia, los públicos evolucionan y las expectativas también. Nunca se deja de aprender”, señala. Esa mentalidad ha sido clave para asumir su rol dentro de una mesa de liderazgo donde, además, es la más joven. Lejos de verlo como una desventaja, lo asume como una oportunidad. “Ha sido un reto, pero sobre todo una experiencia inspiradora. Me impulsa a crecer y a seguir desarrollándome”, sostiene.
En su visión de liderazgo, hay dos pilares fundamentales que son la honestidad y la comunicación. Para ella, son elementos esenciales para construir equipos sólidos y garantizar un servicio coherente. Esa filosofía también se nutre de la influencia de su padre, de quien heredó la excelencia. “Él siempre fue muy claro con los estándares, desde que el cliente llega hasta que se va. Esa es la esencia que convierte una visita en una experiencia”, afirma.
Bajo esa premisa, la propuesta actual de Neptunos apuesta por un equilibrio entre tradición e innovación. Platos emblemáticos como el chile Neptunos, la paella y la lasaña de langosta se mantienen como pilares del menú, mientras nuevas influencias internacionales comienzan a integrarse. “La innovación es necesaria para evolucionar. Estamos incorporando fusiones no solo en la cocina, sino también en el servicio”, explica.
Una nueva etapa liderada por Avis Marie Reprich
Uno de los proyectos más destacados en esta nueva etapa es la introducción de un Sushi Bar con un concepto moderno. La propuesta incluye productos frescos importados y experiencias que van más allá del plato, con presentaciones pensadas como espectáculos. “Queremos que el cliente viva algo distinto, que no sea solo venir a comer, sino a experimentar”, añade.
El trabajo junto a su madre, quien lidera el área administrativa, ha sido otro pilar en esta transición. Aunque reconoce que puede ser retador, lo define como un proceso enriquecedor. “Es una relación muy profesional. La comunicación es clave, y trabajar con alguien con tanta experiencia es un privilegio”, expresa.
Asumir el legado familiar implica también una presión constante. Sin embargo, Reprich la transforma en motivación. “Siempre está ese impulso de dar más, de mejorar, de crecer. Me gustan los retos y creo que son necesarios para avanzar”, manifiesta. En esa línea, tiene metas futuras, entre ellas alcanzar un reconocimiento en la Guía Michelin. “Es un objetivo ambicioso, pero estamos trabajando para lograrlo”, asegura.
Con casi 37 años de historia, Neptunos sigue evolucionando sin perder su esencia. Su origen, que comenzó con un barbecue y la pesca del día, continúa siendo parte de su identidad.
La figura de su padre, fallecido en 2004 cuando ella tenía apenas tres años, continúa siendo una referencia constante. “Me siento orgullosa de poder continuar ese legado tan innovador. Era una persona adelantada a su tiempo, y eso me inspira a mantener esa visión, a siempre ir un paso más adelante”, concluye.
Esa herencia alemana sigue presente, aunque en constante evolución. “Estamos trabajando en nuevas experiencias que rescaten esa cultura, como un concepto tipo picnic, con salchichas, panes artesanales, salsas y detalles que conectan con esa tradición. Queremos que sea algo vivencial, que la gente realmente disfrute”, adelanta.
El alcance de Neptunos ya trasciende fronteras. Sus clientes provienen de distintas partes del mundo, algo que la propia Reprich ha podido comprobar incluso fuera del país. “He tenido la oportunidad de encontrarme, por ejemplo, en Segovia, con personas que conocen y han vivido la experiencia de Neptunos. Eso da mucho orgullo, pero también inspira a seguir elevando lo que hacemos”, comenta. Esa diversidad, añade, ha sido clave para enriquecer la propuesta del restaurante, integrando influencias internacionales con la esencia dominicana.
El espacio también se ha consolidado como un escenario para todo tipo de celebraciones. Desde bodas y bautizos hasta cumpleaños, eventos corporativos y encuentros privados, Neptunos apuesta por crear experiencias memorables. “Más que eventos, buscamos que las personas construyan recuerdos con sus seres queridos, alrededor de la gastronomía y de momentos especiales”, explica.
A los jóvenes que desean emprender, les envía un mensaje directo: dar el primer paso. “Es retador, da miedo, genera inseguridad, pero ese primer paso es el más importante. También es clave rodearse de personas con las que se pueda conversar, escuchar consejos y aprender con claridad”, aconseja.
