El entusiasmo comenzó a sentirse en Constanza. Mientras 19 participantes se preparaban para poner a prueba sus técnicas culinarias, el aroma del arroz, las carnes, los pescados y los mariscos anunciaba una jornada en la que la gastronomía se convirtió en protagonista y reunió a familias, amigos y amantes de la cocina.
El ambiente festivo tomó las calles con una marcha que partió desde la entrada principal del municipio y recorrió sus principales vías al ritmo del Batón Ballet Municipal de Constanza, integrado por estudiantes de los politécnicos Gastón Fernando Deligne y Felipe Soriano Bello, hasta llegar al Hotel Moncarlo, escenario de la cuarta edición de El Reto de la Paella.
Entre paelleras y fogones, los participantes comenzaron a cuidar cada detalle de sus preparaciones, mientras familiares y visitantes disfrutaban de una celebración que combinó competencia gastronómica, música, cultura y diversión.
La actividad es una iniciativa de Carlos Matías Quesada, cariñosamente conocido como Carlucho, propietario del restaurante Moncarlo y promotor de actividades orientadas a proyectar a Constanza como un destino de encuentro, gastronomía y turismo.
La competencia reunió a participantes procedentes de distintos puntos del país y del extranjero, quienes pusieron a prueba sus conocimientos, creatividad y técnicas culinarias en las modalidades Paella Valenciana y Paella Marinera.
La paella valenciana, vinculada tradicionalmente a la cocina de tierra, se caracteriza por el uso de carnes, mientras que la paella marinera incorpora los sabores del mar a través de pescados y mariscos. Ambas preparaciones encontraron en Constanza un escenario especial, donde la herencia de numerosas familias de ascendencia española continúa presente en sus costumbres y sabores.
