Gastronomía: La tradición, el talento local y la inversión empresarial potencian el valor del sector gastronómico nacional
La gastronomía es uno de los pilares estratégicos de desarrollo económico de un país. Así lo aseguró Cristina Arana, vicepresidenta ejecutiva de la Guía Macarfi España, proyecto que reconoce lo mejor del mundo culinario.
“Es un sector que, desde el punto de vista de la inversión, cada vez está incorporando mayores recursos y teniendo mayor relevancia”, afirmó Arana, quien se encuentra en el país con motivo de la primera gala celebrada en República Dominicana, un evento que reconoció a personalidades del ámbito gastronómico, así como a los mejores restaurantes de Santo Domingo, Santiago y La Altagracia.
En su visión, la forma en que se come, se vive y se comparte en la mesa dice mucho de la cultura de un país. “Es un poco de lo que transmite un país culturalmente: cómo comemos, cómo vivimos la vida y, sobre todo, cómo compartimos”, sostuvo.
Arana también subrayó cómo el simple acto de reunirse en torno a la mesa ha evolucionado de un hábito familiar a una expresión de valor cultural y social. “Desde muy jóvenes, nuestras madres y abuelas nos sentaban a comer juntos. Esa costumbre ha ganado valor con los años y hoy tiene un peso económico y cultural enorme”, explicó.
Este valor ha llamado la atención de las autoridades y empresarios. “Los principales responsables de los países se han dado cuenta de que hay que cuidarlo, compartirlo y transmitirlo”, señaló a elCaribe. En ese contexto, iniciativas como las academias gastronómicas están cobrando un papel cada vez más protagónico en la construcción de un ecosistema sólido para el desarrollo del sector.
Empresarios que se suman
Para Arana, otro de los aspectos más interesantes del auge gastronómico es el creciente interés de empresarios de otros sectores. “Es fascinante ver cómo cada vez más empresarios, incluso aquellos vinculados a sectores ajenos, empiezan a mirar hacia la gastronomía, a invertir en restaurantes, en grupos inmobiliarios que quieren fortalecer ese tipo de oferta”, comentó.
Más allá del turismo tradicional
Sobre el caso de República Dominicana, Arana ve un enorme potencial que trasciende el turismo tradicional. “Tienen una grandísima cocina, con muchísima tradición y talento. Son más que un destino del Caribe a la hora de ir a una playa. La gastronomía debe ser también un motivo de visita y de conocimiento”, apuntó sobre el tema.
Aunque reconoce que la formación y el talento son esenciales en este sector, admite que no todos quieren dedicarse a roles como chef o camarero. Aun así, el panorama ha evolucionado positivamente. “En los últimos años, los chefs se han convertido, en cierto modo, en celebridades”, aseguró la vicepresidenta ejecutiva de Macarfi España.
La gastronomía es un camino de oportunidades
Con una sólida infraestructura turística y una rica identidad cultural, Arana cree que República Dominicana tiene las condiciones para posicionarse globalmente desde lo gastronómico. “Ustedes quieren contar al mundo esa cultura y esa verdad. Hay mucho camino por recorrer y un gran potencial por explotar”, puntualizó.
Los comensales y las propuestas culinarias
El paladar del comensal en los últimos años ha transformado la manera de diseñar una propuesta gastronómica. Así lo considera Arana, , quien subraya que hoy, más que nunca, los restaurantes deben apostar por la autenticidad. “Cuando te planteas abrir un restaurante, lo más importante es que lo que ofrezcas tenga verdad”, afirmó. Para Arana, la coherencia entre la propuesta y la identidad del lugar o del chef es esencial para impulsar la gastronomía
Nuevas experiencias
“Estamos viendo cómo, en los últimos años, la gente joven empieza a interesarse por la gastronomía como un ‘hobby’, como una forma de invertir su tiempo libre, y también su dinero, para descubrir nuevas experiencias”, señaló Arana. Esta transformación ha hecho que la gastronomía deje de ser solo una necesidad o una rutina, para convertirse en una búsqueda activa de placer, cultura y aprendizaje.
