Son componentes para elevar la calidad del servicio, optimizar el trabajo en equipo y generar experiencias
Opotunidad para un mejor desempeño de la carrera
La gastronomía ya no se define únicamente por la excelencia técnica en la cocina, sino por la capacidad de los profesionales de comunicarse, liderar, trabajar en equipo y gestionar emociones en entornos de alta exigencia. Bajo esta premisa, la Fundación Sabores Dominicanos (FSD) anunció la celebración del XII Foro Gastronómico Dominicano el sábado 14 de marzo, de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde en la Biblioteca Nacional Pedro Henríquez Ureña, bajo el lema “Habilidades blandas: ingredientes esenciales para una experiencia gastronómica”.
La presentación se realizó durante un encuentro que reunió a directores y docentes de escuelas y universidades de Turismo, Hostelería y Gastronomía del país, quienes coincidieron en que el desarrollo humano es hoy un componente indispensable para garantizar la calidad del servicio, la competitividad y la proyección internacional de la gastronomía dominicana.
Componentes esenciales
Dorka Alcántara, directora de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), subrayó que estas competencias resultan fundamentales para complementar la formación técnica de los estudiantes.
“Estas competencias permiten llevar a la práctica los conocimientos adquiridos, y aprovechar las experiencias personales y profesionales. La comunicación, el trabajo en equipo y la gestión emocional son fundamentales para formar profesionales íntegros y preparados para los desafíos reales del sector gastronómico y turístico”, expresó.
En la misma línea, Ina Percival, directora de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), valoró el enfoque del foro como innovador y alineado con las necesidades actuales del mercado laboral.
“Es un tema atractivo que despierta el interés de los estudiantes y les permite comprender que el éxito profesional va más allá del dominio técnico. Las habilidades blandas fortalecen la actitud, la empatía y la capacidad de relacionarse, aspectos esenciales en la gastronomía actual”, señaló Percival.
Mientras que el chef Wandy Robles, decano de la Universidad de Hostelería de la Universidad del Caribe, enfatizó que la gastronomía moderna demanda profesionales con una visión integral.
“No se trata únicamente de saber cocinar o dominar técnicas culinarias, sino de saber cómo ser, cómo liderar y cómo convivir en los entornos laborales. Estas competencias humanas representan una de las principales innovaciones en la gastronomía moderna”, puntualizó Robles.
María Luisa Montás, directora de la Escuela de Mercadeo, Turismo y Gastronomía de UNAPEC, resaltó: “Este encuentro permitirá acceder a herramientas valiosas de habilidades blandas, fundamentales para fortalecer un liderazgo con sentido humano, tanto en estudiantes como en profesionales que aspiran a dirigir equipos y ofrecer un servicio de calidad”. Asimismo, para Rousanna Urraca, profesora de Gastronomía de la Universidad Católica de Santo Domingo (UCSD), las habilidades blandas son esenciales para lograr una mejor función y desempeño en la carrera gastronómica. “El foro será una valiosa oportunidad para intercambiar conocimientos con expertos especializados, enriqueciendo la formación académica y práctica de los participantes”, concluyó la profesora de Gastronomía.
