Charcoal: cocina gourmet al fuego que rompe esquemas en RD

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La capital dominicana suma un nuevo protagonista a su vibrante oferta gastronómica con la llegada de Charcoal, un restaurante de alta cocina con un concepto radical: todo se cocina al carbón, incluso las verduras.

Ubicado estratégicamente en la calle Rafael A. Sánchez esquina Virgilio Díaz, en el corazón de Evaristo Morales, Charcoal es el resultado de la alianza entre el chef José Guillermo Perrotta Staffeld y el empresario Leo Martínez, quien trajo su visión desde Miami para crear un espacio que mezcla innovación, sabor y diseño.

“El fuego transforma todo”, afirma el chef Perrotta, quien desarrolló un menú en el que al menos un elemento de cada plato ha sido tocado por el carbón. De ahí el nombre Charcoal (“carbón”, en inglés), elegido para encapsular la esencia ardiente de esta cocina.

Un menú atrevido, con identidad propia

Charcoal no es solo humo y fuego. Principalmente, es una propuesta gourmet con identidad. Entre los platos más comentados están:

• Tuétanos de vaca con ostras
• Croquetas de pulpo y camarón
• Morcilla burgalesa a la brasa
• Mariscos al fuego: camarones, almejas y mejillones servidos con pan de masa madre y un caldo de mariscos memorable

La coctelería de autor es otro de los pilares del restaurante. Entre ellos, destaca “La Medicina”, un trago conceptual que sintetiza la filosofía experimental del lugar: audaz, elegante y profundamente dominicano.

Tres ambientes, una experiencia

El espacio ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer experiencias distintas bajo un mismo techo. Cuenta con:

• Un lounge exterior con pantallas para un ambiente más relajado
• Un salón interno con música envolvente
• Una zona VIP exclusiva, ideal para eventos privados

El restaurante tiene capacidad para 150 personas y un personal capacitado para brindar una atención a la altura de la experiencia culinaria.