Santo Domingo.– El Congreso Hostelería Summit 2026 reúne a representantes de la gastronomía, hotelería y negocios en una agenda enfocada en capacitación, innovación, conexiones comerciales y desarrollo del talento del sector.
La propuesta se articula en cuatro ejes: gastronomía, hotelería, innovación y negocios, con el propósito de ofrecer herramientas aplicables a las operaciones, generar nuevas relaciones comerciales y fortalecer las empresas vinculadas a la industria.
La organizadora destacó que el encuentro busca conectar a quienes participan en las distintas áreas del sector, desde productores y cocineros hasta distribuidores, emprendedores y empresarios.
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“Significa reunir a quienes cocinan, reciben, sirven, producen, distribuyen, enseñan, emprenden y dirigen. Significa sentarnos a conversar y reconocer que el crecimiento de cada uno también depende de la fortaleza del conjunto”, expresó.
Una agenda enfocada en los desafíos del sector
El programa aborda temas relacionados con rentabilidad, costos, contratación, formación del personal, servicio, comportamiento del consumidor, expansión empresarial y transformación tecnológica.
Este jueves 1 de octubre se desarrollará el panel “Restaurantes en RD: Las nuevas reglas del juego”, con Enzo Bonarelli, Rodolfo García, Charles San Miguel y Marcelle Álvarez, quienes analizarán los retos de operar un restaurante en República Dominicana y los factores que inciden en su sostenibilidad.
La agenda también incluye la participación de Elaine Hernández y Pamely Pión en “El costo de aprender en sala: ¿Y si la experiencia pudiera entrenarse?”, así como la presentación “El protocolo del vino en la mesa”, a cargo del sommelier Pablo Díaz.
Para el viernes 2 de octubre están programadas conferencias sobre contratación, franquicias, servicio y experiencia del cliente. Entre ellas figuran las participaciones de Joselin Sosa, Simón Planas y Lissette Olivares.
El programa contempla además el panel “El nuevo consumidor: Qué busca y por qué elige un restaurante”, con Chefcito, Wilkin Contreras, Héctor Ugart y Joel Santos.
José Cedeño abordará el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial en restaurantes y hoteles, mientras Jocelyn Cabrera tratará los beneficios de la Ley 87-01 y el sistema previsional.
Participación gastronómica internacional
Las demostraciones culinarias permitirán conocer técnicas y propuestas gastronómicas de distintas culturas, además de tendencias contemporáneas en cocina, pastelería y bebidas.
Entre los invitados internacionales figura el chef chileno Nicolás Garate, quien presentará “Cocina vanguardista y procesos creativos” y participará junto a la chef Camila Sánchez en “Alta gastronomía moderna”.
También estarán la chef Yeşim Öztürk, con “De Anatolia al mundo: La historia de una mesa”; Miguel Rodríguez, con “Triada gastronómica: De El Salvador al mundo a través de la gastronomía”; y Erika Costi, con “Antojados a la peruana”.
La programación incluye además demostraciones de Raúl Montoya, Minchul Hwang y Carolina Arias, así como una presentación de Álvaro Reyes sobre productos Certified Angus Beef® y otra del chef Roberto Capone sobre las salsas madre.
En pastelería participarán Gloria Aponte y Militza Pérez, mientras Frank González, de Mr. Cake, realizará una demostración de cake design y escultura comestible.
El área de bebidas contará con la barista Mery Méndez, Otto Flores y Sergio Figueroa, quienes abordarán métodos de preparación de café, tendencias del ron y mixología sin alcohol.
Gran Premio Culinario
El Gran Premio Culinario, bajo la dirección de Edgar Severino, será otro de los componentes de Hostelería Summit 2026, con competencias dirigidas a estudiantes y profesionales de la gastronomía.
Las categorías incluyen catering y emplatado de estudiantes, tapas creativas calientes y frías para hoteles y restaurantes, catering y emplatado profesional y pasteles festivos.
El público podrá observar las competencias y conocer el trabajo técnico, la creatividad y la disciplina de los participantes. La programación contempla una final y una ceremonia de premiación.
Espacio para negocios y conexiones
La exposición comercial reunirá productos y servicios relacionados con alimentos, bebidas, equipamiento y tecnología. También contará con experiencias de marca, los espacios Pastry & Bakery Experience e Innovation Experience y áreas destinadas al networking entre empresas, compradores y profesionales.
La organizadora resaltó la importancia de respaldar a los emprendedores, fortalecer los equipos de trabajo, incorporar tecnología y preservar la identidad y la hospitalidad dominicanas.
“Detrás de cada restaurante y cada hotel hay familias, empleos y sueños. Hay productores, suplidores, cocineros, camareros y tantos profesionales cuyo esfuerzo sostiene la experiencia que ofrecemos”, señaló.
El encuentro cuenta con el respaldo de Propagas como patrocinador oficial, Levapan, el Hotel Catalonia Santo Domingo como sede y otros patrocinadores, expositores, aliados, conferencistas, chefs, jurados y colaboradores.
Con esta edición, Hostelería Summit busca continuar impulsando la profesionalización del sector y generar oportunidades de colaboración y crecimiento para quienes forman parte de la industria.
