Su cocina se caracteriza por ser una fusión atrevida y poco convencional
Roberto Capone, actual chef ejecutivo del restaurante Saga ha recorrido un camino marcado por el sacrificio, la pasión y la innovación.
Desde sus inicios limpiando platos en cocinas de Italia y Francia, hasta dirigir cadenas de restaurantes, tener su propio hotel y protagonizar un programa de televisión, su historia está marcada por una muestra de lucha, entrega y amor por la cocina.
“Sacrifiqué mucho, demasiado. Precios que no se deberían pagar… A los que están empezando les diría que estudien, estudien y luego si tienen tiempo sigan estudiando”, confesó con sinceridad.
Para Roberto Capone, toda esa experiencia se traduce en un concepto culinario que trasciende el simple hecho de “dar comida”.
“En Saga no se sirven platos, se ofrecen experiencias gastronómicas únicas, gracias al liderazgo de Agustín y el trabajo conjunto de todo su equipo: cocina, sala, bartenders y marketing”, detalló. l
Su gran amor por la cocina italiana
Su formación en gastronomía italiana se refleja en el amor por ingredientes como la albahaca, el mascarpone, el grana padano y la tradicional pasta di Gragnano, la cual prefiere cocinar “risottata” o con abundante agua para lograr una textura perfecta.
El chef se encuentra en una etapa creativa intensa, en la que desarrolla nuevos conceptos gastronómicos, explora sabores y rompe barreras lingüísticas y culturales.
El cocinero ha sido galardonado con el título de “El mejor risotto del mundo” y con el premio de las cinco estrellas de la cocina italiana. Este chef, que alguna vez soñó entre platos sucios, hoy redefine el arte de comer en cada platillo que sale de su cocina y es recordado por su vibrante personalidad. Su cocina se caracteriza por ser una fusión atrevida y poco convencional, con propuestas cargadas de contraste, color y sabor.
