Contaminantes

Es inevitable la presencia de sustancias no deseadas en los alimentos, efecto secundario de la producción moderna. Metales pesados y los contaminantes de los cultivos que se originan durante la producción vegetal se incorporan a los alimentos, durante la cosecha o a través del agua. Alimentos proporcionan entre el 10 y el 15% del plomo que ingieren los seres humanos. El pescado, sobre todo de aguadulce, suele presentar niveles elevados de contaminación con mercurio. Pero, según los expertos, todo eso no significa que la comida está envenenada. En cuanto a contaminación alimentaria potencialmente tóxica influyen más cuestiones como elección de nutrientes e higiene, señalan. Excepto, algunas especies de peces debido a bioacumulación. ¿Creerles? Volveremos con este tema.