Santiago. Estudiantes de la carrera de Administración Hotelera de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra inauguraron el restaurante Brava Trattoria Dominicana, basado en una cocina de calidad que fusiona el estilo de restaurante italiano con la cocina dominicana.
Con un estilo vanguardista y alto cuidado de los detalles, es el primer proyecto gastronómico en abarcar este concepto. Se caracteriza por tener un aspecto cálido como lo representan las culturas de Italia y República Dominicana.
Claudette Noboa, Gerente General del Restaurante, explicó que la palabra Brava del idioma italiano, significa bueno, y Trattoria es un tipo de restaurante italiano en el cual predomina la comida casera y un ambiente relajado y hogareño, y que aquí se mantendrán las técnicas tradicionales italianas con un toque dominicano.
“Nuestros platos están enfocados en brindar una singular experiencia gastronómica, cuya producción se basa en productos frescos y locales”, expresó Noboa en la inauguración.
Con esta experiencia los estudiantes de término de la carrera de Administración Hotelera, concentración Alimentos y Bebidas ponen en práctica durante siete semanas lo aprendido en las clases, manteniendo en operación el restaurante y siendo creadores del concepto, la propuesta de menú, la ambientación y la comercialización, bajo la supervisión de sus profesores.
