Un equipo de investigadores de la Universidad de Scranton en Pensilvania ha descubierto que las palomitas de maíz contiene más antioxidantes que algunas frutas y verduras. Los antioxidantes son sustancias que muchos científicos creen que ayudan a proteger contra el cáncer y las enfermedades del corazón.
Según Joe Vinson, PhD, quien presentó los hallazgos en la reunión anual de la Sociedad Química Americana, «las palomitas de maíz puede ser el aperitivo perfecto». Vinson es conocido por su investigación pionera sobre los micronutrientes en el chocolate, frutos secos y otros alimentos.
Aunque investigaciones anteriores ya habían descubierto antioxidantes llamados polifenoles en las palomitas de maíz, el estudio de Vinson mide la cantidad exacta y se encontró que contiene aproximadamente el doble que el maíz dulce fresco o fruta por porción. Los polifenoles se diluyen hasta un 90% en la mayoría de las frutas y verduras, debido a su alto contenido de agua.
El estudio también ensalza las palomitas de maíz como grano entero (si son naturales, no de microondas, mejor). Claro, no es dejar de comer frutas y verduras… Pero esta definitivamente es una buena noticia.
