Los humanos escogen lo que comen por diversas razones: porque las comidas son saludables, accesibles o fáciles de conseguir y preparar, pero la principal razón es por su sabor. ¿Y por qué optan por lo dulce?
¿Te has preguntado alguna vez por qué te gusta tanto ese postre o esa bebida con azúcar? La respuesta se encuentra en nuestros genes: a los humanos nos gusta el sabor de lo dulce. Históricamente el sabor dulce se asocia con comidas saludables, mientras que los sabores amargos se relacionan con comidas tóxicas. Nuestros antepasados solo podían distinguir entre un alimento y un veneno dependiendo de si este era dulce o amargo y así se acostumbraron a preferir las cosas dulces.
Diferentes estudios realizados con infantes comprobaron que, según sus expresiones faciales, preferían sabores dulces, mientras que rechazaban los amargos. Estas son algunas de las razones que ofreció el doctor Adam Drewnowski, director del Centro de Obesidad de la Universidad de Washington, del por qué el ser humano prefiere lo dulce.
En su exposición, “Los humanos y el dulzor: ¿por qué nos gustan las cosas dulces?”, que presentó en Bogotá, Colombia, durante el pasado Simposio de edulcorantes no calóricos en la Serie Científica Latinoamericana, planteó la relación entre los sabores, la saciedad y la ingesta calórica Drewnowski dijo que cuando somos niños y adolescentes, preferimos alimentos y bebidas mucho más dulces y agregó que esto también está relacionado con la evolución, ya que lo dulce provee a los menores la energía que requieren en su crecimiento.
Deseo por lo dulce se pierde
De acuerdo con el especialista, conforme avanza la edad, la preferencia de los adultos por el dulce se disminuye, pero aún así aumentan los problemas de obesidad y diabetes en esta población.
Mientras los menores utilizan esa energía que consumen por medio del juego y ejercicio, los adultos deben esforzarse más en buscar un balance calórico –entre lo consumido y lo gastado-, además de complementarlo con actividad física regular, aunque sea moderada, para mantener un estilo de vida saludable. Las bebidas que contienen edulcorantes ayudan al control de calorías, dentro de una dieta balanceada.
