Cada plato es una historia que enlaza el pasado y el presente de la región
Ubicado en el corazón histórico de la ciudad, Casarré se posiciona como un referente en la cocina y cultura local, con un enfoque en la autenticidad y en la conexión con la comunidad. Cada plato es una historia que entrelaza el pasado y el presente del Caribe.
Su menú se destaca por el uso de ingredientes autóctonos y de temporada, seleccionados con esmero a través de la colaboración con productores locales y expertos en sostenibilidad. A diferencia de los menús tradicionales, Casarré adopta un enfoque de improvisación, donde los cocineros preparan platos únicos según los ingredientes disponibles en el día, y ofrecen a los comensales una experiencia gastronómica irrepetible en cada visita.
El equipo culinario, liderado por Olivier Bur, ha desarrollado un menú que destaca los sabores caribeños, con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por las prácticas agrícolas tradicionales. Pero Casarré va más allá de la oferta gastronómica, para convertirse en un punto de encuentro para la expresión artística y el intercambio de conocimientos.
“El restaurante rinde tributo a la riqueza culinaria del Caribe, utilizando métodos de cocina tradicionales como el fogón campestre, lo que añade autenticidad a cada plato y conecta a los comensales con las raíces culturales de la región”, resaltó Olivier Bur. Además, Casarré involucra a artistas, cocineros, artesanos y la comunidad local, por lo que promueve el aprendizaje continuo y la colaboración interdisciplinaria.
Cada aspecto del espacio ha sido diseñado meticulosamente, desde los utensilios artesanales hasta la decoración, lo cual crea una atmósfera cálida y acogedora.
“La propuesta es que los comensales reserven y paguen su menú por adelantado, esto permitirá soltarse y disfrutar plenamente de la experiencia que hemos diseñado especialmente para ellos”, indicó Bur, y agregó: “Desde el momento en que llegan, se embarcan en un viaje sensorial, donde cada detalle fue preparado para sumergirlos en la riqueza cultural y gastronómica del Caribe”.
En busca de minimizar el impacto ambiental
Casarré se compromete con la sostenibilidad, a través de diversas iniciativas que buscan minimizar su impacto ambiental. Es por ello que el restaurante prioriza el uso de ingredientes locales y prácticas responsables, colabora con artesanos que aplican métodos que garantizan la conservación de los recursos. Su mobiliario, utensilios y vestimentas del personal fueron diseñados y producidos por artistas locales con materiales reciclados que promueven un ciclo de vida sostenible.
