La prehistoria comprende:1) el Paleolítico o la Edad Vieja de Piedra, el período más largo de la historia de la humanidad, unos 2.5 millones de años atrás, desde la aparición del hombre; 2) el Mesolítico, Edad Media de Piedra, unos 10,000 años atrás, desde los cazadores-recolectores, hasta los asentamientos humanos y la agricultura; y 3) el Neolítico o Edad Nueva de Piedra, que comenzó hace 5000 a10, 000 años, cubre los últimos años de prehistoria. Hasta la época de los asentamientos los seres humanos se guarecían en cuevas y chozas, y el 99% se limitaba a sobrevivir y procrear.
El hombre llevaba una vida nómada, se desplazaba constantemente de un lugar a otro en busca de alimentos y de condiciones menos adversas, era cazador recolector, se alimentaba de plantas, raíces, hierbas, pescado y animales salvajes; comía sus alimentos sin cocinar, aplastados y lavados.
Me he preguntado muchas veces, cómo el hombre primitivo seleccionó sus alimentos; pues a excepción de la leche materna, ningún otro producto fue diseñado por la naturaleza para el propósito alimentario. Probablemente, el hombre siguió un sistema empírico de selección por “ensayo y error”, así fue descartando los productos venenosos y se quedaba con los que le daban vigor y le hacían sentir bien.
De acuerdo con los estudios arqueológicos la dieta de los nómadas cazadores-recolectores era variada, con adecuados aportes de proteínas, carbohidratos y vitaminas y su vida era sorprendentemente sana, pudiendo alcanzar una existencia hasta los 40años, interrumpida por las condiciones adversas del ambiente, los depredadores y las enfermedades.
