La sal es indispensable para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Necesitamos una dosis pequeña de sodio para regular volumen sanguíneo y la presión arterial. También para mantener el agua dentro de las células. Prescindir de la sal no es recomendable y es imposible, pues la mayor parte de la que ingerimos está presente en los alimentos. ¿Con cuánta sal debemos cocinar? Bueno, según OMS, la cantidad ideal de sal para una persona sana es 5 gramos al día, igual a una cucharadita. Hipertensos y diabéticos: 1.5 gramos. Esto incluye la del salero, la usada para cocinar, y la que recibimos de los propios alimentos. Para acercarnos, evitar snacks, enlatados, precocinados y envasados; usar hierbas para adobar.
