Genética

Segunda bebida más consumida del mundo, hay muchos estudios sobre daños o beneficios del café. La FDA clasifica la cafeína como sustancia generalmente segura (hasta 400 mg, igual a 4 tazas de café diarias). El consumo de café a largo plazo se vincula a un riesgo menor de diabetes mellitus, una de sus más difundidas virtudes. Pero el café no es para todo el mundo, definitivamente. Fomenta procesos inflamatorios en muchos individuos y así, distintos males, incluyendo articulares. Las variaciones en la respuesta individual a la cafeína se pueden explicar por polimorfismos del gen de CYP1A2. Personas con defectos de CYP1A2 pueden tener menor metabolismo y efectos prolongados tanto deseados como indeseados. Insomnio aún doce horas después de un café, el más característico.