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“Toxiinfección alimentaria”, lo que oímos mucho en nuestro país con comidas del programa gubernamental de alimentación escolar. Sucede como consecuencia de la ingesta de un alimento contaminado por gérmenes patógenos o toxinas. La principal manifestación es la diarrea y la deshidratación. Manipulación de los alimentos; higiene correcta de quien cocina y de la cocina; cocinar los alimentos correctamente; consumirlos inmediatamente después de cocinados; conservar alimentos a temperaturas seguras; calentar bien los alimentos cocinados; evitar contacto entre alimentos crudos y cocinados; cuidar la calidad del agua; no consumir alimentos perecederos expuestos a temperatura ambiente, son reglas para evitar contaminación causante de toxiinfección.

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