Inflamación

Alimentos que incrementan riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y padecimientos cardiovasculares son también los vinculados a exceso de inflamación en nuestro cuerpo: refrescos de soda, carbohidratos refinados, carne roja y carnes procesadas, pasteles, margarina, entre otros. Nuestro sistema inmunológico ataca cualquier cosa que considere invasora: microbio, polen de plantas, químicos. El proceso es llamado inflamación. Combates intermitentes de inflamación dirigidos a amenazas en nuestro cuerpo protegen nuestra salud. Pero algunas veces la inflamación persiste cada día, incluso sin haber invasores peligrosos. Es entonces cuando puede convertirse en nuestro enemigo. Enfermedades como cáncer, males del corazón, artritis, diabetes, depresión y Alzheimer, están vinculadas a ese tipo crónico de inflamación.