El restaurante está dirigido por el chef e investigador domínico-suizo Olivier Bur
Entre objetos, imágenes, materiales, historias, obras, investigaciones y saberes que hablan de un territorio compartido, Casarré celebró su segundo aniversario presentando “¿Qué tenemos en común?”, una nueva temporada que invita a mirar de cerca aquellas conexiones que muchas veces están frente a nosotros, pero que no siempre reconocemos.
La exhibición de esta nueva temporada del restaurante de investigación y espacio cultural en la Zona Colonial es creada y dirigida por el chef e investigador domínico-suizo Olivier Bur.
“Con esta temporada queremos abrir una conversación que va más allá de la gastronomía. La guáyiga es nuestro punto de partida para mirar el territorio, sus historias y los conocimientos que todavía están presentes, aunque muchas veces no los veamos. ‘¿Qué tenemos en común?’ es una pregunta que queremos seguir explorando junto a quienes se acerquen a Casarré”, expresó Olivier Bur, chef e investigador detrás de Casarré.
El punto de partida fue la guáyiga, una planta presente en la isla desde hace siglos y vinculada a distintos pueblos, conocimientos, usos y formas de relacionarse con el paisaje. Aunque continúa formando parte de saberes que se conservan en diversas comunidades, su presencia puede resultar casi invisible para quienes habitan los espacios urbanos.
A partir de su rastro, la investigación propone observar cómo se construyen y transforman las relaciones entre las personas y el territorio; qué conocimientos permanecen, cuáles desaparecen, cuáles se adaptan y quiénes mantienen vivos determinados saberes.
La intención de la exhibición no fue ofrecer una respuesta única, sino propiciar nuevas relaciones entre elementos que, a primera vista podrían parecer distantes.
